Наш Quilt Sampler и заготовки для сытной зимовки

Так выглядит мой семплер на конец июля, немного забежала вперед - блок Jacob`s Ladder (Лестница Яакова) будем шить в августе, а я его уже сшила. Бэк придумался в мелкий ситчиковый цветочек в сине-зелено-красных тонах, чтобы подружились все блоки, ну по крайней мере, пока так решила, еще есть время подумать... А пока пусть  полежат на вишневом пледе.

Наши блоки относятся к традиционным  - учимся собирать блоки из треугольников и компоновать их в различных вариантах.
Блок июля Card Trick (Карточный фокус)

Второй блок июля  OHIO STAR   (Звезда OГАЙО)

Мое перевыполнение плана - блок августа  Jacob`s Ladder.
 

Ну а это - мои заготовки для сытной зимовки.  Вчера сняла почти ведро черри, нашла быстрый способ "утилизации"- закрыла баночки и делюсь с вами рецептом:
Консервированные помидоры с сельдереем
     Помидоры, листья и черешки сельдерея, пучок зелени петрушки и укропа, чеснок
    Для рассола на 1 л воды: 1 ст. ложка соли
В подготовленные банки положить листья и черешки сельдерея, нарезанные на кусочки, зелень укропа и петрушки, дольки чеснока, вымытые зрелые помидоры и залить кипятком на 15-20мин. Слить воду, добавить соль, вскипятить еще раз и залить банки, закатать металлическими крышками и поставить под шубу, чем медленнее остывает - тем лучше.

Этим летом просто ягодный бум, за одиннадцать лет, что живем в деревне, я поменяла сортов пять малины и все урожаем была недовольна. Зато в этом году - и компоты, и варенье (сейчас рецепт дам), и едим с куста, и соседок угощала...

Варенье из крыжовника и малины
   700гр крыжовника, 300гр малины, 1,3кг сахара, 2 стакана воды
Крыжовник вымыть, отрезать кончики, наколоть в 2-3 местах деревянной зубочисткой, смешать с малиной.
Из воды и сахара сварить сироп. В кипящий сироп порциями выложить смесь ягод и варить в один прием до готовности.
Варенье остудить, разложить по банкам, закрыть винтовыми или полиэтиленовыми крышками.
(Чем ни Тирольский пирог? :)) А запах - м-м-м!!!

Еще у меня есть рецепт вкусного варенья из черной смородины - ягодки целые, варенье - желеобразное. Хотя у меня черная смородина уже на кусте бродит - жара!

Cалат из зеленых помидор

Сегодня  из теплицы  принесла ведро помидор разной степени задумчивости. Из той части, что нуждается в срочной стадии переработки, я заготовила на зиму салат из зеленых помидор и делюсь с вами несложным рецептом:

3,5 кг. зеленых и бурых помидор , 
1 кг лука репчатого, 
1 кг моркови,
8 ст.ложек сахарного песка, 
3 ст.ложки соли,  
1 стакан растительного масла, 
8 горошин душистого перца, 
3 шт лаврового листа, 
0,5 стакана уксуса 9%
пучок петрушки и укропа
1 головка чеснока

Еще я положила 3-4шт болгарского сладкого перца и 1/2 стручка горького перца (этого в рецепте нет)

Помидоры, морковь,  лук, перец порезать, сложить в кастрюлю,  добавить соль, сахар, растительное масло, специи и поставить на огонь.  После закипания варить 30-40 минут, за 5 минут до окончания варки добавить чеснок и зелень. В конце варки влить уксус, перемешать и выключить огонь,  разложить в горячие (стерилизованные банки),  укупорить крышками и под шубу до полного остывания. Банки на горлышко я не переворачиваю. Чем дольше остывают - тем лучше.
Пустые банки  стерилизую в духовке 20мин при t 120гр. Крышки кипячу минут 5.
Вот и все! Приятного аппетита!

Сегодня мне попробовать не удалось - не успела. Муж сказал, что даже не остывший  - очень вкусно! Приятно слышать! )

Оставшуюся часть сбора отправила дозревать в коробке - в темное место.  А еще у меня второй слой огурцов вызрел, при солнечной погоде в теплице - плюс 40!

Варенье абрикосовое "Царское"

Муж привез удивительной красоты и нужной спелости абрикосы. Из таких ароматных ягод и варенье хочется сварить необычное. Рецепт такого варенья нашла у Галины Поскребышевой.
Варенье абрикосовое "Царское".
Абрикосы - 1 кг,  сахарный песок - 1 кг, вода - 200гр.
Спелые, но твердые абрикосы вымыть, не разрезая, удалить косточки (вынуть шпилькой или вытолкнуть палочкой, не разрушая плода). Я использовала шампуры бамбуковые для шашлычков. Косточки прокалить в духовке,  разогретой до 200 градусов в течении 5 минут, затем,  расколов,  вынуть ядра и вложить их по одному в каждую ягоду. Из сахарного песка и воды сварить сироп, кипящим залить подготовленные абрикосы и оставить до охлаждения. После этого снова довести до кипения и сразу же снять с огня. Остудить. Поставить холодную массу еще раз на огонь , доварить варенье до готовности, когда абрикосы станут прозрачными, а сироп - густым. Готовое варенье в горячем виде расфасовать в стерильные банки и закатать.

Залила кипящим сахарным сиропом и оставила до остывания. 

Для приготовления  использую медный варочный таз. Варенье в нем равномерно прогревается и не пригарает. Образуется немного пенки, ее нужно снять.

Из 2 кг абрикосов получается около 2х литров готового варенья (чуть больше).

Вот и все! Вам - приятного аппетита, а я убежала поливать огурцы.

Хотя эти деликатесы и названы "царскими", готовят их из самых обычных ягод и фруктов. "Царскими" у них являются вкус, цвет и аромат. Подобные кулинарные изыски требуют несколько больших хлопот при готовке, но это с лихвой окупается их красотой и оригинальным вкусом. Они могут долго храниться, поэтому сразу же после варки их лучше в горячем виде закатать в стеклянный стерильные банки, что убережет от засахаривания и изменения цвета.