Cалат из зеленых помидор

Сегодня  из теплицы  принесла ведро помидор разной степени задумчивости. Из той части, что нуждается в срочной стадии переработки, я заготовила на зиму салат из зеленых помидор и делюсь с вами несложным рецептом:

3,5 кг. зеленых и бурых помидор , 
1 кг лука репчатого, 
1 кг моркови,
8 ст.ложек сахарного песка, 
3 ст.ложки соли,  
1 стакан растительного масла, 
8 горошин душистого перца, 
3 шт лаврового листа, 
0,5 стакана уксуса 9%
пучок петрушки и укропа
1 головка чеснока

Еще я положила 3-4шт болгарского сладкого перца и 1/2 стручка горького перца (этого в рецепте нет)

Помидоры, морковь,  лук, перец порезать, сложить в кастрюлю,  добавить соль, сахар, растительное масло, специи и поставить на огонь.  После закипания варить 30-40 минут, за 5 минут до окончания варки добавить чеснок и зелень. В конце варки влить уксус, перемешать и выключить огонь,  разложить в горячие (стерилизованные банки),  укупорить крышками и под шубу до полного остывания. Банки на горлышко я не переворачиваю. Чем дольше остывают - тем лучше.
Пустые банки  стерилизую в духовке 20мин при t 120гр. Крышки кипячу минут 5.
Вот и все! Приятного аппетита!

Сегодня мне попробовать не удалось - не успела. Муж сказал, что даже не остывший  - очень вкусно! Приятно слышать! )

Оставшуюся часть сбора отправила дозревать в коробке - в темное место.  А еще у меня второй слой огурцов вызрел, при солнечной погоде в теплице - плюс 40!